Kaufberatung: Unterschiede zwischen heller und dunkler Sojasauce
🥢 Shopping Guide: Unterschied zwischen heller & dunkler Sojasauce 1️⃣ Einführung Sojasauce ist eine der wichtigsten Würzsaucen in der asiatischen Küche – aber hell und dunkel haben ganz unterschiedliche Aufgaben. Wer den Unterschied kennt, kann Gerichte authentischer und ausgewogener würzen. 🌏 Herkunft & Herstellung Helle Sojasauce (生抽 shēngchōu) wird kürzer fermentiert, oft ohne oder mit wenig Zuckercaramel. Dunkle Sojasauce (老抽 lǎochōu) fermentiert länger, wird mit Karamell oder Melasse abgerundet, was die dunkle Farbe und den mild-süßen Geschmack erzeugt. 👅 Geschmack & Aroma Helle: Salzig, frisch, intensiver Umami-Geschmack, betont die Aromen anderer Zutaten. Dunkle: Milder im Salz, leicht süßlich, tief
